Beth Yw Asid Ffosfforig

Mae ffurf pur asid ffosfforig yn solid gwyn ar dymheredd ystafell, ond mae'n dechrau toddi a ffurfio hylif gludiog, di-liw pan fydd y tymheredd yn cyrraedd 42.35 gradd. Mae'r cyfansoddyn hwn fel arfer yn anhydrus ar dymheredd ystafell, sy'n golygu nad yw'n cynnwys unrhyw leithder. Mae ganddo strwythur moleciwlaidd pegynol, fodd bynnag mae hyn yn golygu ei fod yn hydawdd iawn mewn dŵr.

Fel adweithydd cemegol, yn aml gall yr asid hwn gael ei drawsnewid yn hydoddiant dyfrllyd. Yn dibynnu ar faint o asid, gall fod â chrynodiad ïon hydrogen potensial (pH) o 1.08-7.00. Mae asid ffosfforig 85 y cant yn gyrydol ond gellir ei wneud yn anwenwynig trwy wanhau.

Un o'r defnyddiau mwyaf cyffredin o'r asid hwn yw fel ychwanegyn bwyd. Yn Ewrop, ei god adnabod ychwanegyn bwyd yw E338. Fe'i defnyddir yn bennaf i asideiddio bwyd a diodydd, ac mae diodydd cola yn enghraifft. Mae Coca-Cola a Pepsi yn defnyddio asid ffosfforig i roi blas ychydig yn sur i'r ddiod. Dyma'r ail ddewis mwyaf cyffredin ar ôl asid citrig oherwydd ei gost isel o ddefnydd ar raddfa fawr.

Mae rhai astudiaethau wedi canfod cysylltiad rhwng asid ffosfforig a cholli dwysedd esgyrn. Nododd astudiaeth a gyhoeddwyd yn American Journal of Clinical Nutrition fod menywod a oedd yn yfed cola bob dydd wedi colli dwysedd esgyrn yn sylweddol. Ond mae canlyniadau astudiaeth arall, a ariannwyd gan PepsiCo, yn honni y gall diffyg ffosfforws yn y corff arwain at ddwysedd esgyrn is. Datgelodd ymchwiliad pellach mai caffein oedd yn gyfrifol am y golled esgyrn. Canfu astudiaeth yn 2001 yn seiliedig ar fenywod fod colled esgyrn mewn merched a oedd yn yfed tri chwpanaid o Coke y dydd yn gysylltiedig â'r ffaith eu bod yn amnewid llaeth, nid o fwyta asid ffosfforig neu gaffein.

Mae'r asid hwn hefyd wedi'i gysylltu â cherrig yn yr arennau a chlefyd cronig yn yr arennau. Nid ydym yn deall yn union pam ac a yw asid ffosfforig dan sylw, er bod rhai astudiaethau'n cyfeirio at fwyta cola.